La mesa de los argentinos cambi\u00f3 para siempre. En un hito hist\u00f3rico, el pollo se convirti\u00f3, por primera vez, en la prote\u00edna animal m\u00e1s consumida del pa\u00eds<\/strong>, alcanzando un promedio cercano a los 50 kilos por habitante al a\u00f1o<\/strong>. De esta manera, desplaz\u00f3 a la tradicional carne vacuna de un liderazgo que parec\u00eda inamovible.<\/p>\n\n\n\n Para Carlos Sinesi<\/strong>, director ejecutivo del Centro de Empresas Procesadoras Av\u00edcolas (CEPA), este fen\u00f3meno no es una simple cuesti\u00f3n de bolsillo. En di\u00e1logo con Splendid AM 990<\/em>, el directivo explic\u00f3 que el cambio responde a una profunda transformaci\u00f3n de la industria basada en la innovaci\u00f3n, la eficiencia y la adaptaci\u00f3n a los nuevos tiempos.<\/p>\n\n\n\n El crecimiento del sector av\u00edcola no se dio de la noche a la ma\u00f1ana; comenz\u00f3 hace m\u00e1s de dos d\u00e9cadas. “Desde principios de los a\u00f1os 2000 empezamos un proceso de crecimiento muy fuerte. Pasamos de producir 700 mil toneladas a m\u00e1s de 2,5 millones”<\/em>, record\u00f3 Sinesi.<\/p>\n\n\n\n Este salto productivo coincidi\u00f3 con un cambio radical en los h\u00e1bitos de consumo:<\/p>\n\n\n\n Uno de los puntos m\u00e1s firmes que dej\u00f3 Sinesi fue la desmitificaci\u00f3n del uso de hormonas para acelerar el crecimiento de las aves.<\/p>\n\n\n\n “No hablamos de un mito porque los mitos suelen tener algo de realidad. Ac\u00e1 no hay absolutamente nada de realidad”<\/em>, afirm\u00f3 categ\u00f3ricamente.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n Para graficarlo, el directivo apel\u00f3 a una comparaci\u00f3n muy popular: “A Messi le dieron hormonas de crecimiento cuando ten\u00eda 12 a\u00f1os. En un pollo eso ser\u00eda imposible porque el animal est\u00e1 listo para faena a los 45 d\u00edas”<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n El r\u00e1pido desarrollo de los animales responde a tres pilares cient\u00edficos y tecnol\u00f3gicos:<\/p>\n\n\n\n El volumen de la actividad av\u00edcola nacional es impactante: en la Argentina nacen 1.000 millones de pollitos beb\u00e9 por a\u00f1o<\/strong>. Este motor no solo abastece el r\u00e9cord de consumo interno, sino que impulsa la inserci\u00f3n del pa\u00eds en el mundo.<\/p>\n\n\n\n Tras superar los brotes de influenza aviar y recuperar el estatus sanitario gracias a un trabajo conjunto con el SENASA<\/strong>, el sector trabaja para reabrir los pocos mercados que a\u00fan quedan cerrados (como China y la Uni\u00f3n Europea).<\/p>\n\n\n\n La gran ventaja competitiva de Argentina es su sistema de zonificaci\u00f3n sanitaria<\/strong>, reconocido en m\u00e1s de 70 destinos internacionales. Si aparece un foco aislado de la enfermedad, solo se restringe esa zona y el resto del pa\u00eds puede seguir exportando con normalidad.<\/p>\n\n\n\n Para el titular de CEPA, la hoja de ruta est\u00e1 clara: “El consumo interno lleg\u00f3 a niveles hist\u00f3ricos, pero el verdadero potencial de crecimiento est\u00e1 en seguir conquistando mercados internacionales. No podemos dormirnos sobre los laureles”<\/em>, concluy\u00f3.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El fin de un mito argentino: por qu\u00e9 el pollo destron\u00f3 a la carne vacuna y hace historia La mesa de los argentinos cambi\u00f3 para siempre. 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El mapa del pollo argentino en el mundo:<\/h3>\n\n\n\n
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